Août 6, 2013 | Légumes secs
Blondes, corail, vertes…, les lentilles, on les aime toutes ! Et sous toutes leurs formes, en purée, en salade, en soupe. La lentille blonde est une graine de petite taille, d’une couleur blonde rosée cendrée, à la saveur douce, onctueuse et sucrée au léger...
Août 6, 2013 | Légumes secs
Petit grain ovale à l’enveloppe rigide et lisse, d’une couleur jaune or. Préparation : à la poêle avec une cuillère à café d’huile. Recouvrir pour éviter les projections.
Août 6, 2013 | Légumes secs
Le pois chiche sent bon la méditerranée et le soleil ! Rondes ou bosselées, ces petites graines de couleur crème présentent un subtil goût de noisettes. Incontournable dans le couscous, ingrédient majeur du houmous, on le retrouve dans de nombreuses recettes du...
Août 6, 2013 | Légumes secs
Saviez-vous que les petits pois et le pois cassé sont issus de la même plante ?L’un est frais et l’autre est sec, tout simplement. Le petit pois est cueilli avant maturité tandis qu’on laisse mûrir le pois cassé. Séchée, dé-pelliculée, la graine se sépare en deux...
Août 6, 2013 | Légumes secs
La culture de la lentille ne date pas, elle remonterait à 7 000 ans. On en retrouve même des vestiges dans les tombes égyptiennes 2 200 ans avant notre ère. Cette petite graine plate et ronde, de couleur verte aux nuances de bleu, présente une saveur subtile et...
Août 6, 2013 | Légumes secs
Ce haricot blanc de forme ronde à très légèrement allongée a la particularité d’avoir une peau très fine, une texture tendre et fondante. Sa tenue fragile après cuisson le destine plus à des plats de type salade, à des veloutés ou bien encore en...
