Les légumineuses, des alliées pour une agriculture écologique et durable Les légumineuses ont besoin de peu d’eau pour se développer, elles sont donc économiques en eau et résistantes à la sécheresse. Les légumineuses sont des engrais verts : elles fertilisent...
Le PNNS lance une campagne nationale d’information afin d’augmenter la consommation de glucides. Ce projet s’inscrit comme la suite des actions de santé publique déjà menées telles que la promotion des fruits et légumes (« 10 par jour ») ou de l’activité...
Il n’existe pas d’aliment parfait (ni d’aliment « à bannir ») qui rassemble dans sa composition tout ce qui est nécessaire à notre organisme. Tous les aliments contiennent des nutriments dont chacun joue un rôle précis. Tous contribuent à...
Les autres atouts nutritionnels des légumes secs tiennent à leur richesse en Fer, en Magnésium (minéral déficitaire dans l’alimentation des Français) et en vitamines B. Si ce fer est moins bien assimilé que celui provenant de la viande (fer héminique) ou du poisson,...
Les légumes secs fournissent des glucides complexes (essentiellement de l’amidon mais également des fibres alimentaires, comme comme la cellulose qui ne peuvent pas être digérés par les enzymes du système digestif. Tout en représentant un certain volume, ces fibres...
Constituants de base de tous les tissus de l’organisme (squelette, muscles, peau), les protéines jouent un rôle essentiel (croissance, maintien de l’intégrité des cellules, fonctions digestive, hormonale et immunitaire). La richesse en protéine des légumes secs...
