Saviez-vous que les petits pois et le pois cassé sont issus de la même plante ?
L’un est frais et l’autre est sec, tout simplement. Le petit pois est cueilli avant maturité tandis qu’on laisse mûrir le pois cassé. Séchée, dé-pelliculée, la graine se sépare en deux cotylédons. Maintenant vous comprenez mieux d’où il tient son petit nom…
Fragile à la cuisson, le pois cassé se consomme plutôt en purée ou bien en soupe, que vous pouvez décorer avec de la crème fraîche et des croûtons.
Si vous avez envie d’un peu d’exotisme, vous pouvez ajouter des épices aux pois cassés qui se marient très bien avec le curry par exemple.
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g de produit cru | |
|---|---|
| Valeur énergétique | 1403 KJ – 331 Kcal |
| Matières grasses | 1.3 g |
| Dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | 54 g |
| Dont sucres | 3.1 g |
| Fibres alimentaires | 10 g |
| Protéines | 21 g |
| Sel | < 0.01 g |